Athina Sachoulidou hat Rechtswissenschaft in Griechenland studiert. 2014 schloss sie den interdisziplinären Masterstudiengang im Fachbereich Bioethik und Recht an der Aristoteles Universität Thessaloniki ab und absolvierte 2015 einen weiteren Masterstudiengang für im Ausland graduierte Juristen/innen an der Ruprecht-Karls-Universität-Heidelberg. Sie promovierte im Bereich des Wirtschafts- und Unternehmensstrafrechts unter der Betreuung von Prof. Dr. Gerhard Dannecker in Heidelberg und ist Stipendiatin der Alexander-Onassis-Stiftung. Sie hat als wissenschaftliche Mitarbeiterin am Institut für Straf- und Strafprozessrecht der Universität Heidelberg gearbeitet und ist seit 2013 zugelassene Rechtsanwältin in Griechenland.